Page 45 - 品牌並駕 御風而上

經過「品牌台灣發展計畫」的輔導，福記深耕強
化品牌印象，要帶給消費者「幸福安心的感動」
下圖左為福記協理蔡宗穎，
圖右為特一國際設計執行長吳珮涵
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開發「好易烹飪包」系列，如今生產超過百種商
品，在台灣擁有逾10,000個零售點，而未在零售通
路販賣的溫泉蛋，也供應於博多拉麵、爭鮮等餐飲
通路。
進入福記的生產線，處處可感受到品質嚴控、
科學精神與精確的數字概念。每天有數十萬顆蛋在
這裡生產製造，福記從原料就精選健康營養的初生
蛋，採用高溫高壓滅菌技術，產品可在常溫下置放
一年保質；生產設備採用自動溫控裝置，爐中的感
溫棒可設定時間與溫度，警報系統隨時監控，每批
產品製作都有一張製程卡，在製程卡上記錄著原料
供應商、操作員工、製作鍋爐編號…等，從成品的
有效期限就可追蹤製造過程中的所有細節，有如生
產履歷一般。
廠務協理楊文欽口中不時說出「這個二重釜可以
滷煮5500顆雞蛋或18000顆鳥蛋」、「要創造最佳
口感，必須分時段使用100度以上與80度的溫度烹
煮」、「浸漬16小時以上，才能將美味入味到蛋的
最中心點」…等生產標準，而在規劃所有生產產品
的白板上，記載著從香鐵蛋、香菇雞茶碗蒸、大阪
豆干…等各式產品應有的精準殺菌時間，從15分鐘
到73分鐘，一個個數字標準的背後，都代表福記對
於健康、美味、衛生的堅持。
今（2010）年浮上檯面的豆干肉毒桿菌事件讓其
它豆干廠商哀鴻遍野，大溪地區豆干業者的營業額
大幅衰退，然而，正因為福記對品質的嚴格控管，
其豆干系列產品銷售絲毫沒有受到影響。「福記使
用水淋式及臥式殺菌釜，是全台最先進的殺菌設