經濟部產發署-台灣品牌耀飛計畫

【記者宋健生╱台中報導】
很難想像，被譽為「台灣酵素之父」的大漢酵素生物科技創辦人黃伯誠，46年前帶著老婆離開教職一起創業，僅僅靠著土法煉鋼，鑽研各種微生物及酵素在人體內的作用，迄今竟累計開發超過300種保健品與100多種天然酵素原料，躋身亞洲最大規模、總面積達萬坪的GMP酵素廠。 

大漢酵素的工廠位於桃園新屋，以微生物發酵為核心產品，包括各類發酵液及透過發酵技術衍生出的保健產品及專利（機能性）原料等。其中，發酵衍生的保健產品包括粉劑、錠劑、膠囊、膏劑即飲和濃縮液等。

此外，專利（機能性）原料包含發酵型NMN等，具市場熱度與機能訴求的原料，並可依不同功效如代謝、精神體力、腸道、抗老等需求擴充產品線。

近幾年，大漢酵素完成二代接班，總經理黃檉不但積極與醫界及學界推動產學合作，不但陸續發表數十篇學術論文，取得18項獨家專利及各國70多面品質獎項，更成立超級食物研究中心，累計開發逾300種保健品與100多種天然原料。

同時建立自有的有機認證農場，並與工研院合作，承接工研院超音波萃取製程技術，大幅提升產品品質與功效，推出更多元化產品，藉以擴大市占，進一步搶攻國際市場。

從一篇文章 開啟創業路

黃檉表示，這項超音波萃取設備是工研院的發明專利，對品質提升有很大幫助。過去光靠熱水萃取，萃取率約只有50%至60%，有了超音波設備，透過超音波打破植物細胞壁，可一舉達到85%至95%的萃取率。另一個作用是幫助發酵，菌體在發酵過程中會凝結，透過超高波可以把所有營養分子跟菌體作完全分散，至少提高15%至20%的發酵率。

黃伯誠出身大溪公務員家庭，早年為了延長食物保存期限，祖母會做很多醃漬醬菜、豆腐乳，或做酒釀幫嬸嬸們坐月子，身為長孫的他，一直是祖母最好的幫手。

黃伯誠之所以走上創業之路，完全是無心插柳。以前鄉下地方醫學不發達，很多代謝方面的小毛病，老人家未必會就醫，結果延誤病情。黃伯誠在報章雜誌上看到，「明末河南發生瘟疫，有道士用發酵苦瓜液幫助村民逃過一劫」，這引起他的好奇心，於是開始鑽研食物營養相關知識。

1981年，黃伯誠和太太黃春英辭去教職，在大溪老家旁租下小工廠，投入酵素開發生產。黃伯誠當時想法很簡單：「早年提倡營養均衡是健康基礎，但要吃多少種類的蔬果才能達標？如果把需要的蔬果發酵成酵素，讓人體充分吸收，豈不是就能解決營養不均衡的煩惱。」

大漢酵素創業初期，也並非一帆風順。黃伯誠白天忙著研究發酵，晚上又要教育訓練傳銷幹部，公司業績剛有起色，卻遭到消費者檢舉產品中含乙醇。

教育+服務 提升黏著度

當時法令不明確，加上公司產品發酵時間只有幾個月，確實含有微量酒精成分，結果被扣上「私釀酒」的大帽子。全廠50幾桶成品全被公賣局查封倒掉，連發酵桶也被拍賣，損失近百萬元。

為改善上述情況，黃伯誠找出可利用醋酸菌將乙醇轉化代謝，並加入更多菌種，將發酵期從一個半月拉長至540天，讓不同菌種與蔬果的發酵營養更豐富，且完全發揮作用，順利打入各大有機通路。

近幾年，酵素市場走向低價，偏減重╱排便的印象，大漢酵素主打的發酵液更偏重科學養生保健、成本與定位偏高端，讓它在同品類中走出差異化。

目前，大漢酵素在台灣有15家百貨直營門市、上千家實體經銷通路，包括全省連鎖藥局、單點藥局藥妝店等。

百貨專櫃配置健康諮詢師，提供個人化建議，這種「教育＋服務」的模式能提高客單與黏著度，也比較不容易被純電商的低價品取代。同時，透過「教育＋試飲╱體驗＋分眾推薦」，提升轉換率與客單。

黃檉指出，大漢酵素還與有機農場簽約契作，從源頭把關，搭配十餘種菌種，一條龍生產自有品牌產品，也替藥廠、通路代工，同時販售酵素原物料，外銷27國，每年生產3,000公噸蔬果酵素原液，穩居亞洲酵素龍頭廠。

聯合新聞網授權